Ingredienti per 4 persone:
300 g. ricotta fresca, 100 g. parmigiano grattuggiato, 2 tuorli d’uovo, sale e pepe, 400 g. pangrattato, 100 g. semi di sesamo, 5 uova intere, 1/2 lt. di olio per friggere
Per la crema
20 g. aglio orsino, 80g. cipolla tritata, 100 g. panna liquida, sale e pepe
Tempo di cottura 30 min.
Tempo di preparazione 50 min
Livello di difficoltà 2 su 3
Apporto calorico 2 su 3
Preparazione
In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano, i tuorli, il sale ed il pepe. Deve risultare un impasto abbastanza consistente, se fosse necessario aggiungete un po’ di pangrattato.
Il piatto realizzato
Con 2 cucchiai bagnati formate delle sfere e passatele nelle uova sbattute. Mischiate il pangrattato con il sesamo e panate la ricotta dandole la forma di tronchetto. Passate un’altra volta i tronchetti nell’uovo e poi nel pangrattato. Scaldate l’olio ad una temperatura di 160°C. Immergete i tronchetti pochi alla volta e lasciateli dorare.
Per la salsa rosolate l’aglio orsino con la cipolla tritata in olio d’oliva extravergine per 10 minuti senza far coloriretroppo il soffritto, irrorate con la panna e lasciate cuocere per 3-4 minuti. Condite con sale e pepe e frullate con il mixer.
Mettete al centro del piatto una cucchiaiata di salsa all’aglio e posatevi sopra i tronchetti.
Buon appetito!
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