La stagione invita a infilarsi maglioni caldi e morbidi, accoccolarsi vicino al caminetto, abbandonandosi a un cibo che riscalda e sa di legno che brucia a fuoco vivo. Per questo proponiamo un piatto tratto dal libro La mia cucina di montagna di Maria Tomasoni Iannotta.
Tempo di preparazione 15′
Tempo di cottura 30′
Ingredienti
200 gr di funghi porcini
30 gr di olio extravergine
20 gr di prezzemolo sminuzzato
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
6 fette di polenta fredda
4 fette di taleggio
Prendete i funghi porcini, mondatelei e lavateli bene. Tagliateli a fette di quasi 1 cm, in una padella con un filo di olio d’oliva extravergine fate rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungete i funghi e cuocete a fiamma bella viva. Verso la fine della cottura aggiungete un pò di prezzemolo sminuzzato. Tagliate le fette di polenta fredda, in modo da ottenere 12 pezzi quadrati.
Oliate leggermente i pezzetti di polenta e grigliateli su entrambi i lati. Manteneteli in caldo.
Tagliate il taleggio nello stesso modo della polenta e posatelo su ognuno di essi. Metteteli in forno in modo che il formaggio si sciolga. Sfornate e adagiate i funghi trifolati con un cucchiaio sopra i pezzi di polenta. Componete i piatti mettendo per ognuno 3 crostoni di polenta. Servite ben caldo.
Questo e molti altri piatti Vi aspettano al Caminone e all’Enoteca, i Ristoranti dell’Hotel Milano.
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